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Recette Joues de bœuf braisées

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Joues de bœuf braisées
Recette proposée par Josiane Lyonnet-Aubry
La recette de mon mari.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 240 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 270 mn
 

Préparation Joues de bœuf braisées

1Dénerver les joues de bœuf et les assaisonner au sel.

2Colorer fortement les joues avec l'huile d'arachide. Ajouter et faire suer la garniture aromatique coupée en mirepoix (gros dés).

3Mouiller avec le vin rouge et réduire de moitié. Mouiller avec le fond brun de veau.

4Ajouter les gousses d'ail, le laurier et le thym. Rectifier l'assaisonnement.

5Cuire au four à 140°C (thermostat 4/5) pendant 4 heures.

6Décanter les joues et passer au chinois le jus de cuisson.

Pour finir... Servir avec un vin de caractère.
 
Recette proposée par Josiane Lyonnet-Aubry (9 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Jacques Virlouvet sur la recette Joues de bœuf braisées
    Merci C'est tout simplement sublime et simple à la fois. Mis à cuire en terrine au four. Frottées au gros sel, pensez à bien essuyer les joues avant cuisson. Encore bravo.
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