Mon gratin tout "bette"

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Idéal pour utiliser toute la botte de bette.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1 botte de bettes
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe à soupe de farine (ou une cuillère de farine et une de Maïzena)
  • 1/4 litre de lait demi-écrémé
  • Un sachet d’emmental râpé (environ 100 g)
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer les bettes et les séparer en deux parties. La partie blanche est coupée en tronçon de deux trois centimètres et cuite à la cocotte minute dix minutes. Laisser égoutter.
  2. 2
    Les feuilles sont placées dans une casserole contenant un tout petit d’eau salée. On couvre et on laisse réduire sur feu doux jusqu’à ce qu’elle s’attendrissent (un peu comme les épinards). On laisse s’égoutter également.
  3. 3
    Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Confectionner la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer. Rectifier l’épaisseur de la sauce à votre goût.
  4. Pour finir
    Dans un plat beurré allant au four, disposer la moitié des parties blanches de bettes, la partie verte (il est possible de la hacher grossièrement) et recouvrir de l’autre moitié des bettes "blanches". Verser la béchamel sur les légumes et placer un quart d’heure au four. Lorsque le dessus commence à se colorer, répartir dessus l’emmental râpé et laisser dorer (dix minutes environ) avant de déguster... Bien chaud !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Jojo - 11 mars 2016
Excellent

Enfin une recette où l'on cuisine les blettes dans sa totalité

Signaler marie-therese_d84 -  6 décembre 2010
Excellent

Humm
Vraiment appétissant ! C'est vrai que ce légume n'est pas trop repris en recette. Or, celle-ci doit le faire apprécier et, oui, pour un souper, pourquoi pas !

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