Cailles aux endives braisées sur pain d'épices

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Découvrez la recette de Cailles aux endives braisées sur pain d'épices car l'association du pain d'épices et de l'amertume de l'endive est un régal.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les cailles : couper la tête et vider l'intérieur si ce n'est fait.
  2. 2
    Couper les endives en petits morceaux. Pour ma part, je jette un tronçon de 2 centimètres à partir des pieds pour être certaine d'éviter toute amertume.
  3. 3
    Dans une bonne cocotte à fond épais : verser les endives, la cassonade, saler et poivrer, ajouter le beurre et éventuellement le quatre-épices. Enterrer les cailles et couvrir.
  4. 4
    Laisser cuire tranquillement pendant une heure, toujours à couvert et en surveillant de temps en temps.
  5. 5
    Au moment de servir, faire griller le pain d'épices au grille-pain. Goûter l'assaisonnement et ajouter sel et sucre selon besoin. Disposer chaque caille sur une tranche et couvrir de sauce et des endives.
  6. Pour finir
    Je sers avec des pommes de terre non pelées et cuites à la vapeur et un pinot gris.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Arlette - 12 novembre 2016

il manque ainsi que souvent dans les recettes, la température du four!!!! ce qui me paraît important, car une cuisson d'une heure tranquillement...pour de cailles, c'est un peu court!!! merci de répondre.

Signaler Émilie - 20 novembre 2010
Excellent

Excellent !
J'ai suivi la recette à la lettre et c'était parfait mes invités ont adoré !

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