Muffins québecois à la carotte et graines de lin

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Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de faire un voyage au Canada. Je suis revenue avec un goût immodéré pour les muffins ! J'ai ainsi découvert les muffins à la carotte aussi appelés "carrot cake".

Recette proposée par Marie Voisin - Beauvallet

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre complet
  • 150 g de farine
  • 120 ml d'huile
  • 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillères à café de quatre-épices
  • 2 belles poignées de raisins secs
  • 70 g de graines de lin
  • 1 poignées de graines de tournesol
  • 4 carottes
  • 1 petit verre de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faites macérer les raisins secs dans un petit fond de rhum.
  2. 2
    Dans un saladier, mélangez 2 œufs et 100 g de sucre. Ajoutez 120 ml d'huile de tournesol, battez bien l'ensemble. Ajoutez ensuite 4 carottes moyennes râpées, puis 150 g de farine, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de quatre-épices, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.
  3. 3
    Ajoutez enfin les raisins secs, les graines de tournesol et 70 g de graines de lin broyées (avec un mini mixeur, par exemple). Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.
  4. 4
    Versez délicatement dans les empreintes du moule à muffins en silicone. Avec ces quantités, vous obtenez 12 muffins.
  5. 5
    Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud.
  6. Pour finir
    Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

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