Recette Muffins québecois à la carotte et graines de lin

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faites macérer les raisins secs dans un petit fond de rhum.

2Dans un saladier, mélangez 2 œufs et 100 g de sucre. Ajoutez 120 ml d'huile de tournesol, battez bien l'ensemble.
Ajoutez ensuite 4 carottes moyennes râpées, puis 150 g de farine, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de quatre-épices, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.

3Ajoutez enfin les raisins secs, les graines de tournesol et 70 g de graines de lin broyées (avec un mini mixeur, par exemple). Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.

4Versez délicatement dans les empreintes du moule à muffins en silicone. Avec ces quantités, vous obtenez 12 muffins.

5Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud.

6Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.