Emincé de porc à l'aigre-doux

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Un petit délice à la chinoise, prêt en un clin d'œil.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 600 g de porc filet ou échine
  • 1 petite boîte d'ananas au sirop
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 50 g de pousses de soja
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de cidre
  • 1 cuillère à café de Maïzéna
  • cinq parfums
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez la carotte et l'oignon et coupez-les en petits dés. Épépinez les poivrons et émincez-les. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux.
  2. 2
    Égouttez l'ananas, gardez le sirop. Faites revenir l'oignon, la carotte, les poivrons et le soja dans une grande poêle pendant environ 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez.
  3. 3
    Taillez le porc en fines lamelles, salez, poivrez et parsemez d'1/2 cuillère à café de cinq parfums. Faites revenir le porc dans une grande sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes.
  4. 4
    Mouillez de vinaigre, remuez puis ajoutez les légumes sautés, la tomate, l'ananas coupé en morceaux et la Maïzena délayée dans le sirop d'ananas.
  5. Pour finir
    Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 20 minutes. Dégustez chaud avec du riz blanc. La bonne boisson : servez avec une bière blonde légère.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler danielle-b94 - 24 novembre 2016
Très bien

c'est très bon, merci ; On peut effectivement y apporter qques modifications en rajoutant d'autres épices, moins de cuisson, ne pas couvrir .... mais c'est une très bonne base pour ce sucré-salé. J'ai pris de l'échine de porc qui est très tendre.

Signaler Rloriane - 22 février 2015
Excellent

super nous avons adoré! Je referai cette recette sans hésiter.
Je n'avais pas de poivrons et c'était très bien sans.

Signaler michat -  2 février 2014
Pas mal

pors aigre doux
temps de cuisson trop important
légumes trop cuits et viande trop blême
Ma suggestion : pour le porc aigre doux, je fais macérer ma viande dans du siave, du gingembre, de l ail, du miel, du vinaigre de riz, du manioc et un filet d'huile pendant +ieurs heures.
pendant ce temps, je prépare mes légumes en les coupant en larges bâtonnets(carotte, concombre, poivron sans peau, gros piment, courgette avec peau, et ananas victoria frais)
Puis dans un filet d'huile chaude, je fais revenir rapidement ma viande qui devient caramélisée, je la mets de côté au chaud, et je fais revenir mes légumes et l'ananas rapidement dans mon wok aussi rapidement que la viande;
après je déglace mon wok avec la marinade qui épaissira très légèrement et enfin j'y ajoute une tomate bien mure sans peau.
2 coups de cuillères, je rectifie l'assaisonnement en siave et mélange hors du feu légumes et viande
Je sers ce plat avec du riz blanc et du piment à côté

Signaler petitefourmie -  5 juillet 2012
Très bien

pas mal
Ma suggestion : on a préféré avec des pâtes asiatiques sautés au soja plutôt que du riz blanc

Signaler valerie2-jdf - 17 février 2012
Excellent

Val
Ma suggestion : j ai transformé un peu je n avais pas les épices 5 parfums j ai donc mis du gingembre , cumin , curcuma, paprika et curry . j ai aussi remplacé le vinaigre par de la sauce soja je n ai pas mis les tomates j ai servi avec des pâtes chinoises

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