Escalope de veau Foyot

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J'en ai l'eau à la bouche à chaque fois que j'en parle.

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 4 à 5 oignons
  • 5 à 6 échalotes
  • vin blanc sec (Muscadet)
  • 1 œuf
  • 50 g d’emmental râpé
  • chapelure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez finement les oignons et les échalotes et faites-les revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Mouillez de vin blanc et laissez réduire. Versez la réduction d’oignons et d’échalotes dans un plat à mettre au four.
  2. 2
    Battez un œuf dans une assiette avec du sel et poivre. Trempez les escalopes de veau de chaque côté dans l’assiette.
  3. Pour finir
    Posez les escalopes dans le plat sur le lit d’oignons et échalotes. Saupoudrez de fromage et de chapelure. Faites cuire au four pendant 1 heure à feu doux (thermostat 5-6) 180°C.

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