Nems généreux

4 / 5  basé sur 18 avis
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C'est le plat asiatique que je préfère, croustillant dessus, moelleux à l'intérieur, de l'exotisme assuré !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 16 galettes de riz
  • 150 g de pousses de soja
  • 30 g de vermicelles de soja
  • 30 g de champignons noirs séchés
  • 200 g de porc frais maigre haché
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de quatre-épices
  • sel, poivre
  • huile pour friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez à tremper à l'eau bouillante les champignons noirs et le vermicelle de soja dans deux récipients séparés. Démêlez le vermicelle à l'aide d'une fourchette. Après 8 minutes, égouttez le tout et passez sous l'eau froide, égouttez encore et séchez les champignons sur du papier absorbant.
  2. 2
    Triez et lavez les pousses de soja. Pelez oignon et carotte, râpez la carotte et hachez menu l'oignon, mettez l'un et l'autre dans une terrine. Émincez les champignons et ajoutez-les ainsi que le vermicelle, le porc cru, l'ail écrasé, du sel, du poivre, 2 pincées de quatre-épices et les œufs battus en omelette. Mélangez bien le tout.
  3. 3
    Faites fondre le sucre dans 2 l d'eau froide dans un grand plat creux, trempez les galettes par 3 ou 4 pas plus. Dès qu'elles sont ramollies, étalez-les sur un torchon humide, épongez-les ensuite avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
  4. 4
    Déposez environ 2 cuillères à café de la farce sur chaque galette à 2 ou 3 cm du bord inférieur, vers vous, repliez ce bord sur la farce jute pour la couvrir, ensuite rabattez les côtés sur la farce et puis roulez en serrant bien autour de la farce. Continuez jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
  5. Pour finir
    Lorsque tous les nems sont prêts, faites chauffer l'huile dans la friteuse et dès qu'elle est bien chaude, plongez-y les nems par 6. Laissez cuire une douzaine de minutes, puis égouttez-les sur plusieurs couches de papier absorbant. Laissez au chaud dans votre four à 90°C, en attendant de terminer les autres. Servez bien chaud avec de la sauce nuoc-mam.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(18 avis)

Signaler Maman sylla -  7 octobre 2015
Bien

C dificile moi

Signaler Marie -  6 août 2015
Excellent

Vraiment très bon, tout le monde s'est régaler!! À refaire

Signaler d.d - 25 mai 2015

je n'arrive pas a faire des nems croutillants la galette ou feuille de riz reste molle d.d

Signaler annie.b51 - 25 avril 2015
Excellent

tres bon

Signaler Kimberly  - 14 mars 2015

Très bon mais je connaissais déjà

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