Poulet aux gambas et ses légumes en sauce

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On va sûrement vous féliciter : très goûteux.

Recette proposée par Nini Den

Ingrédients

  • 1 poulet, fermier si possible
  • 16 gambas
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 4/5 tomates
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de pastis
  • bouquet garni
  • 1 cuillère de safran
  • 1 pincée de cumin
  • 3 clous de girofle
  • sel, poivre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 verre d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Découper le poulet. Préparer la carotte, la branche de céleri, piquer l'oignon des clous de girofle. Dans un faitout, mettre le tout à froid et faire bouillir environ 1 heure avec le bouquet garni, du sel et du poivre en grains.
  2. 2
    Égoutter la viande. Dans une poêle, faire dorer les morceaux. Déposer au fur et à mesure dans un faitout, faire revenir les échalotes, ajouter dans le plat. Faire rougir les gambas et les flamber au pastis.
  3. 3
    Dans le faitout, ajouter le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes. Ajouter alors les tomates pelées et coupées en morceaux, les aromates, saler et poivrer. Cuire 15 minutes.
  4. 4
    Au dernier moment, lier la sauce avec le beurre manié avec la Maïzena.
  5. Pour finir
    Servir les assiettes avec un morceau de poulet et 2 gambas arroser de sauce.

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