Recette Lotte en matelote

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Pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 50 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 60 mn
 

Préparation Lotte en matelote

1Coupez la lotte en tronçons, salez, poivrez. Roulez-les dans la farine.

2Faire fondre 50 g de beurre et faites-y dorer la lotte sur chaque face. Saupoudrez avec le reste de farine. Mélangez.

3Mouillez avec le vin blanc, ajoutez oignons, champignons hachés et bouquet garni.

4Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

5Égouttez les morceaux de lotte et tenez-les au chaud dans un plat creux.

6Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons pendant 5 minutes. Incorporez-lui les 25 g de beurre restants. Couvrez-en la lotte.

Pour finir... Vous pouvez décorer le plat de croûtons frits à la poêle.
 
Recette proposée par Josiane Lyonnet-Aubry (9 recettes)

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