Kaiserschmarrn aux pommes

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La variante aux pommes d'une spécialité autrichienne (les "crêpes de l'Empereur") qui mériterait d'être mieux connue en France.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger le lait, les jaunes d'œufs, 50 g de beurre fondu, le sucre et la farine, puis ajouter la pincée de sel et les raisins secs. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer doucement à la préparation. D'autre part, éplucher les pommes.
  2. 2
    Faire revenir à la poêle les pommes coupées en fins quartiers dans le reste de beurre.
  3. 3
    Après quelques minutes, verser la préparation et faire cuire comme une grande crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  4. 4
    Retourner la grosse crêpe, éventuellement en plusieurs morceaux si c'est plus pratique !
  5. Pour finir
    Laisser cuire encore 1 minute, puis briser la crêpe en morceaux à l'aide d'une fourchette tout en continuant la cuisson. Saupoudrer de cannelle (ou de sucre glace) et servir chaud.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Alice - 22 mars 2014
Excellent

Un délice
Vraiment top, recette équilibrée

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