Sablés bretons au chocolat

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Un sablé fin et vraiment sablé ! La fleur de sel de Guérande allonge le saveur du chocolat en bouche : un vrai bonheur !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour 40 pièces :
  • 220 g de beurre salé à la fleur de sel de Guérande
  • 300 g de farine
  • 165 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 75 g de chocolat noir à 70% fondu
  • 2,5 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un batteur/pétrin, mélanger le beurre en fines lamelles, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que la crème éclaircisse un peu.
  2. 2
    Incorporer 250 g de farine, la levure et le cacao en poudre tamisés tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
  3. 3
    Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec une cuillère à soupe de lait 1 minute au micro-ondes. Bien le lisser et l'ajouter à la pâte et battre 5 minutes toujours à vitesse moyenne. Ajouter le reste de la farine et la poudre d'amandes et battre encore 5 minutes afin que la pâte se ramasse en boule autour des crochets du pétrin. Si elle est trop souple ajouter 2 cuillerées à soupe de farine et continuer de battre 3 minutes.
  4. 4
    Diviser la pâte en 4 parts égales et former des saucissons de 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du film alimentaire individuellement. Réserver 4 heures au réfrigérateur.
  5. 5
    Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Disposer une feuille de papier cuisson (en prévoir 2) sur la plaque du four. Sortir un seul saucisson de pâte à la fois et le couper en tranches de 8 mm d'épaisseur et les déposer sur la plaque.
  6. Pour finir
    Faire cuire 10 minutes maximum à four chaud. Faire glisser la feuille de papier sulfurisé en laissant les sablés dessus sur un plateau afin de les laisser refroidir bien à plat. Recommencer de la même façon avec les 3 autres saucissons en ne les sortant qu'au moment de les mettre à cuire. Laisser complètement refroidir avant de les conserver dans une boite en métal une semaine environ.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Romain - 14 juin 2013
Excellent

Mon a adoré
Très bonne recette, mais il faut prévoir les 4 heures au frigos!!!!

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