Cramiques aux raisins

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Une spécialité belge que l'on savoure aussi bien au petit déjeuner que pour un goûter gourmand !

Ingrédients

  • 500 g de farine T55
  • 150 ml de lait
  • 2 œufs
  • 30 g de levure fraîche de boulangerie (ou 3 cuillères à soupe de levure sèche instantanée)
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • raisins secs
  • 1 œuf entier battu pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 45 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le lait et les œufs battus, puis ajouter le sel, la farine tamisée mélangée à la levure sèche puis le sucre. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients, puis pétrir la pâte au robot une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache des parois. Ajouter alors le beurre coupé en morceaux petit à petit, en continuant à mélanger puis pétrir environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, brillante et élastique. Former une boule et couvrir d'un linge. Laisser lever 45 minutes. Pour cette étape, on peut bien sûr utiliser le programme "pâte" d'une machine à pain.
  2. 2
    Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 6 à 7 boules. Aplatir chaque boule et déposer dans un creux quelques raisins secs (ou autre garniture : sucre perlé, candi, pépites de chocolat ou de caramel, etc.). Replier les bords pour enfermer les raisins secs et pétrir le pâton pour bien incorporer les raisins. Déposer les boules sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couvrir les cramiques avec un linge propre et laisser lever 1 heure.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four sur thermostat 5 (150°C). Dorer les cramiques avec un œuf entier battu et faire des entailles avec des ciseaux pointus trempés dans la dorure pour leur éviter de coller à la pâte. Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ. Servir chaud.

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