Les diots de Savoie

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Recette de mon pays, la Savoie, que je réalise très souvent et que je sers accompagnée d'un farcement de Passy (recette savoyarde bien sûr).

Recette proposée par Jean Paul Folletti

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les diots dans une poêle avec un petit peu d'huile et les faire légèrement dorer, voire brunir.
  2. 2
    Dans une casserole, à feu réduit, faire un roux en faisant fondre le beurre et en y incorporant lentement la farine tout en mélangeant bien.
  3. 3
    Retirer l'excédent de graisse des diots, puis dans une petite casserole, chauffer l'eau-de-vie puis arroser et flamber les diots.
  4. 4
    Ajouter les échalotes finement hachées, les faire blondir doucement. Recouvrir de vin blanc, saler, poivrer, inclure et mélanger le roux au vin blanc.
  5. 5
    Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce pas trop épaisse si on désire l'utiliser pour arroser l'accompagnement de ces saucisses.
  6. Pour finir
    Les servir accompagnés d'un plat savoyard tel que farcement de Passy ou polenta, crozets, purée, gratin savoyard, etc.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler delphine93_jdf - 17 avril 2010
Pas mal

Déçue
J'ai suivi la recette à la lettre avec des diots rapportés de vacances, la sauce est pâteuse (60 g de beurre, 60 g de farine, etc.). Très peu de goût et trop fort en vin...
Ma suggestion : Réduire la dose de vin ou bien les faire cuire au court-bouillon après les avoir fait dorer et faire une autre sauce à part.

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