Recette Les diots de Savoie

Recette proposée par Jean Paul Folletti

Recette de mon pays, la Savoie, que je réalise très souvent et que je sers accompagnée d'un farcement de Passy (recette savoyarde bien sûr).

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Ingrédients / pour 6 personnes

  • 12 diots de Savoie (nature ou fumés) ou plus selon l'appétit des convives
  • 200 g d'échalotes
  • 1 l de vin blanc de Savoie
  • 1 petit verre d'eau-de-vie de prune
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre doux
  • sel
  • poivre
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Les diots de Savoie

1 Faire revenir les diots dans une poêle avec un petit peu d'huile et les faire légèrement dorer, voire brunir.
2 Dans une casserole, à feu réduit, faire un roux en faisant fondre le beurre et en y incorporant lentement la farine tout en mélangeant bien.
3 Retirer l'excédent de graisse des diots, puis dans une petite casserole, chauffer l'eau-de-vie puis arroser et flamber les diots.
4 Ajouter les échalotes finement hachées, les faire blondir doucement. Recouvrir de vin blanc, saler, poivrer, inclure et mélanger le roux au vin blanc.
5
Les diots de Savoie : Etape 5
Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce pas trop épaisse si on désire l'utiliser pour arroser l'accompagnement de ces saucisses.
Pour finir
Les servir accompagnés d'un plat savoyard tel que farcement de Passy ou polenta, crozets, purée, gratin savoyard, etc.

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Avis sur la recette Les diots de Savoie

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(1 avis)

delphine93_jdf - 17 avril 2010
Pas mal

Déçue
J'ai suivi la recette à la lettre avec des diots rapportés de vacances, la sauce est pâteuse (60 g de beurre, 60 g de farine, etc.). Très peu de goût et trop fort en vin...
Ma suggestion : Réduire la dose de vin ou bien les faire cuire au court-bouillon après les avoir fait dorer et faire une autre sauce à part.