Recette Crumble de lapin au pain d'épice

Recette proposée par Nadine Thomas

Sous la pâte épicée croustillante, la viande et les légumes sont fondants, presque confits : un régal !

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 1 beau râble de lapin désossé et taillé en cubes
  • 2 tranches de pain d'épice
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 55 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
  • 1 carotte
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 noix de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
  • thym
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation Crumble de lapin au pain d'épice

1 Dans un bol, enrober les cubes de lapin de moutarde à l'ancienne. Réserver.
2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3 Préparer la pâte à crumble : passer les tranches de pain d'épices dans le grille-pain (ou sous le grill du four) pour les sécher. Les émietter entre vos doigts en ajoutant le beurre et la farine. Le mélange doit avoir l'aspect de sable grossier.
4 Dans une sauteuse, faire chauffer la noix de beurre et l'huile et y faire dorer le lapin. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon émincé, la carotte et le demi-poivron pelé en dés ; saupoudrer de thym. Laisser suer les légumes quelques minutes et verser le vin blanc. Laisser mijoter afin de faire réduire la sauce.
5 Répartir dans deux plats à gratin individuels le contenu de la sauteuse puis émietter la pâte à crumble dessus.
Pour finir
Crumble de lapin au pain d'épice : Etape 6
Enfourner pendant 20 minutes.

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