> Crumble de lapin au pain d'épice

Recette Crumble de lapin au pain d'épice

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Crumble de lapin au pain d épice
Recette proposée par Nadine Thomas
Sous la pâte épicée croustillante, la viande et les légumes sont fondants, presque confits : un régal !
Pour 2 personnes :
  • 1 beau râble de lapin désossé et taillé en cubes
  • 2 tranches de pain d'épice
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 55 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
  • 1 carotte
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 noix de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
  • thym
  • sel, poivre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Crumble de lapin au pain d'épice

1Dans un bol, enrober les cubes de lapin de moutarde à l'ancienne. Réserver.

2Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3Préparer la pâte à crumble : passer les tranches de pain d'épices dans le grille-pain (ou sous le grill du four) pour les sécher. Les émietter entre vos doigts en ajoutant le beurre et la farine. Le mélange doit avoir l'aspect de sable grossier.

4Dans une sauteuse, faire chauffer la noix de beurre et l'huile et y faire dorer le lapin. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon émincé, la carotte et le demi-poivron pelé en dés ; saupoudrer de thym. Laisser suer les légumes quelques minutes et verser le vin blanc. Laisser mijoter afin de faire réduire la sauce.

5Répartir dans deux plats à gratin individuels le contenu de la sauteuse puis émietter la pâte à crumble dessus.

Crumble de lapin au pain d épice : Etape 66Enfourner pendant 20 minutes.

 
Recette proposée par Nadine Thomas (8 recettes)

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