Cheesecake citron vanillé

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Un délice tout ricotta très onctueux !

Recette proposée par Sarah Rafraf

Ingrédients

  • 500 g de ricotta
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ici de Tahiti)
  • 1 cuillère à café de zestes de citron très fins
  • 1 paquet de Petit Lu "sablés breton"
  • 45 g de beurre fondu
  • Pour décorer, du sucre mixé avec un zeste de citron
  • Quelques tranches de citron confit dans du sucre pour confiture avec un peu d'eau
  • Proportions pour un cercle de 16 cm pour avoir un cheesecake bien haut

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Réduire en poudre dans le robot le paquet de biscuit puis ajouter le beurre fondu et mixer encore quelques secondes.
  2. 2
    Poser le cercle sur la plaque à pâtisserie. Si le cercle n'a pas de fond, placer une feuille de papier sulfurisé qui remontera au dessus des bords. Etaler le mélange beurre/biscuit avec une maryse, en une couche régulière sur le fond.
  3. 3
    Battre au fouet électrique quelques minutes la ricotta, le sucre, les oeufs entiers, le jus de citron, les zestes et la vanille pour obtenir une préparation très lisse ayant l'aspect d'un fromage blanc battu.
  4. 4
    Verser le mélange sur le fond de biscuit. Mettre au four et cuire 1 heure à 150°C (thermostat 5) maximum. Le gâteau au sortir du four sera encore tremblotant au centre et ne sera pas craquelé, juste à peine doré sur les bords.
  5. Pour finir
    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour toute une nuit, résister, c'est mieux ! Décorer selon vos envies.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Sarah - 25 janvier 2010

Maryvonne
Il faut en effet 3 œufs ! Excusez-moi.

Signaler Maryvonne - 24 janvier 2010
Bien

Demande de precision
Je ne peux pas faire la recette qui pourtant me tente, il manque le nombre d'oeufs, merci pour la réponse.

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