Mini tartelettes de crabe à l'estragon

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Une bonne idée d'utiliser le crabe en boîte et de parfumer les mini tartelettes pour épater ses amis.

Recette proposée par Nedra Lise

Ingrédients

  • Pou la pâte à l'estragon :
  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'estragon émincé finement
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la farce au crabe relevée :
  • 180 g de chair de crabe en boîte
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 2 piments oiseau
  • 1 cuillère à café rase de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d'estragon émincé finement
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Sur un plan de travail, mélanger la farine, l'estragon et le sel. Faire une fontaine et y déposer du beurre mou, sabler l'appareil. Ajouter l'œuf entier et mélanger en une pâte homogène, ajouter un peu d'eau froide s'il le faut (une à deux cuillères à soupe suffisent). Former une boule, filmer et garder au frais 30 minutes.
  2. 2
    Égoutter le crabe au maximum puis placer dans un saladier. Ajouter la crème, les œufs, le fromage, le curcuma, l'estragon, le sel, le poivre ainsi que le piment débarrassé de graines et émincé finement. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce dentelé (sinon un verre simple). Disposer dans des empreintes à mini tartelettes ou à muffins sans presser le contour, on souhaite garder un fond bombé. Remplir de garniture à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner 25 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler melanie-p94 -  2 février 2011
Très bien

Bonne recette
Très bon. Par contre, la pâte etait un peu cassante après cuisson, et le goût de l'estragon était vraiment très prononcé.

Signaler arielle73 -  4 octobre 2010
Très bien

Excellentes
Excellentes, les invités ont adoré.

Signaler severine_m3 - 13 juin 2010
Très bien

Bon mais un peu sec et trop d'estragon
Bon mais un peu sec.
Ma suggestion : A réessayer avec une pâte brisée mais toujours avec de l'estragon : excellente idée. A réessayer sans ou avec peu d'estragon dans la garniture (car ça cache le goût du crabe). Attention ne pas faire fondre le beurre, la pâte devient intravaillable.

Signaler Audrey - 28 mai 2009

Question
J'aimerais bien faire cette recette mais je n'aime pas du tout l'estragon, par quelle herbe puis-je le remplacer ?

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