Recette Falafels à la roquette

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Recette proposée par Ingrid Allard

Une variante originale des ces traditionnelles bouchées du Moyen-Orient.

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour 50 falafels :
• 200 g de pois chiches
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• 125 g de roquette
• 2 cuillères à soupe d'oignon semoule
• 1 cuillère à café d'ail semoule
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 2 cuillères à café de paprika
• 120 g de concentré de tomates
• 5 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• poivre
• huile pour friture

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 1440 mn
• Temps total : 1490 mn

 

Préparation Falafels à la roquette

1La veille, verser les pois chiches dans un saladier, les recouvrir d'eau et les laisser tremper pendant 24 heures en ajoutant de l'eau si tout est absorbé.

2Égoutter les pois chiches et les mixer grossièrement avec la roquette, la coriandre, le persil, l'oignon semoule, l'ail semoule, la fleur de sel, le paprika, le concentré de tomates, l'eau, la Maïzena, la levure et un peu de poivre.

3Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les faire frire quelques minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer sur du papier absorbant et les déguster quand elles sont encore chaudes.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

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Falafels aux petits pois

Duo de sushis au pain de mie

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Ingrid Allard sur la recette Falafels à la roquette
  Pois crus Oui, il faut utiliser des pois crus et réhydratés. Surtout pas des pois cuits, le résultat ne serait pas le même.
  
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• L'avis de Patrique Maury sur la recette Falafels à la roquette
  Pois crus ? Dans toutes les recettes de falafels consultées, il n'est pas question de la cuisson des pois chiches. Faut-il utiliser les pois crus et réhydratés ?
  
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• L'avis de Delphine Corti sur la recette Falafels à la roquette
  Très bon Vraiment super, on s'est régalé à l'apéro, merci
  Ma suggestion : J'ai fait une petite sauce à base de fromage blanc, citron, persil, sel et poivre pour tremper les falafels dedans, très bon mariage, à essayer.
  
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• L'avis de Ghj sur la recette Falafels à la roquette
  A essayer Très bonne idée.
  Ma suggestion : Effectivement les pois chiches sont très longs à cuire. Alors SVP Ingrid, donnez la réponse. Merci beaucoup.
  
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• L'avis de Babouchka sur la recette Falafels à la roquette
  Cuisson Cuisez-vous les pois chiches avant de les mixer ? Car vous indiquez 40 minutes de cuisson, mais j'imagine que ce n'est pas que pour la friture !
  
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