Falafels à la roquette

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Une variante originale des ces traditionnelles bouchées du Moyen-Orient.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 24 h
  • 24 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, verser les pois chiches dans un saladier, les recouvrir d'eau et les laisser tremper pendant 24 heures en ajoutant de l'eau si tout est absorbé.
  2. 2
    Égoutter les pois chiches et les mixer grossièrement avec la roquette, la coriandre, le persil, l'oignon semoule, l'ail semoule, la fleur de sel, le paprika, le concentré de tomates, l'eau, la Maïzena, la levure et un peu de poivre.
  3. Pour finir
    Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les faire frire quelques minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer sur du papier absorbant et les déguster quand elles sont encore chaudes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler lety12598 - 11 février 2014
Bien

levure??
quelqu un peut il me dire a quoi sert la levure dans cette recette??? Le but de la levure n est il pas de faire monter (d alleger) une pate?? Donc la je vois pas trop le rapport et l utilite de la levure. Merci pour vos reponses.

Signaler Asmma -  6 juillet 2013
Très bien

Astuce
Pour cuire rapidement les pois chiches il fo les mettre dans la cocotte avec un peu d eau et surtout pas les salé. Puis les passé au mixeur c vachement plus rapide.

Signaler ingrid.a - 14 mai 2010

Pois crus
Oui, il faut utiliser des pois crus et réhydratés. Surtout pas des pois cuits, le résultat ne serait pas le même.

Signaler Patrique - 13 mai 2010

Pois crus ?
Dans toutes les recettes de falafels consultées, il n'est pas question de la cuisson des pois chiches. Faut-il utiliser les pois crus et réhydratés ?

Signaler Delphine - 30 novembre 2009
Excellent

Très bon
Vraiment super, on s'est régalé à l'apéro, merci
Ma suggestion : J'ai fait une petite sauce à base de fromage blanc, citron, persil, sel et poivre pour tremper les falafels dedans, très bon mariage, à essayer.

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