Crème de potimarron et topinambours poêlés

5 / 5  basé sur 9 avis
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Découvrez cette recette de crème de potimarron et topinambours poêlés. Un délice pour se réchauffer les papilles

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le potimarron, de préférence avec un bon couteau ! Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le, puis coupez-le en dés. Emincez grossièrement un oignon et faites-le revenir doucement dans de l'huile d'arachide.
  2. 2
    Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de curcuma. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire).
  3. 3
    Laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en fines tranches régulières.
  4. 4
    Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide. Remettre à feu très doux en attendant de servir.
  5. Pour finir
    Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 minute par côté.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler aurelie-r54 - 25 décembre 2013
Excellent

Excellente et onctueuse!
Le plus difficile est d'éplucher les potimarrons....
Ma suggestion : Bien que j'ai beaucoup apprécié les topinambours poêlés, la majorité des convives s'en seraient bien passés. Pas obligatoire donc.

Signaler Emilie - 21 novembre 2010
Excellent

Un régal !
Ce velouté est franchement délicieux ! Nous nous sommes régalés ! Merci beaucoup.
Ma suggestion : Rien à redire. J'ai ajouté 2 topinambours coupés en dés avec les potimarrons plus ceux poêlés, miam !

Signaler yvette-b2 -  1 novembre 2010
Excellent

Crème de potimarron et topinamboours poêlés
Vraiment délicieux ! je n'ai qu'une envie, la refaire ; met très fin, digne des plus grandes tables.

Signaler Christophe -  9 février 2010
Très bien

Très bonne alliance
Très bonne idée l'alliance du potimarron et des topinambours en morceaux.
Ma suggestion : N'ayant pas de potimarron j'ai fait une variante avec un morceau de potiron.

Signaler Alexandra -  2 décembre 2009

Oui
Pardon c'est un oubli. Bien sûr, il faut éplucher les topinambours.

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