"Panna cotta" de petits-suisses à la mandarine
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Dans cette fausse "panna cotta", on utilise un mélange de crème liquide et de petits-suisses, pour une texture plus dense et un petit goût acidulé de fromage frais. Le tout est parfumé à la mandarine : voilà un dessert un peu chic et pas compliqué pour un dîner en tête-à -tête...
Ingrédients
- 2 mandarines (des vraies, si possible, différentes et au zeste beaucoup plus parfumé que les clémentines)
- 3 petits suisses à 20% (180 g)
- 5 cl de crème fleurette entière
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 2 cuillères à soupe de mandarine impériale (alcool de mandarine)
- 30 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel d'oranger ou d'acacia
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 3 mn
- 2 h 23 mn
Préparation
- 1 Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Prélever le zeste d’une des deux mandarines à l’aide d’une râpe fine. Prélever le zeste de la 2e mandarine avec un zesteur pour obtenir de fines lanières. Mélanger ce zeste en lanières aux 2 cuillères à soupe de miel. Réserver jusqu'au service. Presser et filtrer le jus des deux mandarines.
- 2 Porter le zeste râpé et la crème à ébullition. Y dissoudre la gélatine essorée, ajouter le sucre et la mandarine impériale. Laisser tiédir le mélange avant de l'incorporer aux petits suisses. Lisser la préparation, répartir dans des verrines, mettre au frais 2 heures au moins.
-
Pour finirSortir les verrines 30 minutes avant dégustation pour qu'elles ne soient pas trop froides. Vous pouvez les démouler (pour cela, trempez les verres rapidement dans de l'eau chaude et retournez sur des assiettes) ou les servir telles quelles, dans leurs verres. Napper le dessus du mélange de miel et de zeste de mandarine en lanières.
C'est terminé
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