Recette Crêpes bolognaise gratinées

1Mettre de l'huile dans une petite poêle et cuire les crêpes.

2Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter les oignons coupés en cubes et le hachis puis laisser rôtir. Ajouter les épices, l'ail, et ensuite le vin blanc. Laisser réduire un peu, ajouter le coulis de tomates et les deux petites boîtes de purée. Saler et poivrer et laisser cuire pendant 3/4 d'heure.

3Pour la sauce blanche : mettre du beurre dans un poêlon, (même quantité de beurre que de farine, 25 g de chaque). Ajouter de la farine, laisser cuire 2 minutes, et ajouter le lait (250 ml), du poivre, du sel et de la muscade puis 100 g de gruyère.

4Prendre une crêpe, ajouter deux cuillères à soupe de sauce tomate et la rouler. Recommencer l'opération jusqu'à ce que les crêpes soient toutes farçies.

5Mettre les crêpes dans un plat, vider la sauce blanche dessus puis un paquet de gruyère de 100 g et mettre à gratiner. Si vous les faites à l'avance, réchauffez-les 30 minutes au four.