Crêpes au roquefort et chèvre, cordon de sirop de Liège

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Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • Un peu de sel
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Pour la farce :
  • 150 g de Chavroux
  • 50 g de roquefort
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 75 g de gruyère
  • Une petite quantité de ciboulette hachée
  • Quelques feuilles d'estragon haché
  • Pour la sauce :
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sirop de liège
  • 4 sucres

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire la pâte à crêpes en mettant les œufs dans un bol, ensuite le sel et la farine, mixer et ajouter le lait et l'eau puis laisser reposer 1 heure. Cuire les crêpes et les laisser refroidir.
  2. 2
    Ecraser le chèvre et le roquefort, puis ajouter la crème, mettre la préparation au frigo. Pour la sauce, mettre le vin dans un poêlon avec le sirop et les sucres et laisser réduire à l'état sirupeux.
  3. 3
    Prendre une crêpe et la tartiner de fromage, la rouler ensuite et la mettre dans un plat.
  4. Pour finir
    Parsemer de gruyère et mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes à 200°C (thermostat 7).

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Signaler gwenji - 22 juin 2015

A quel moment doit-on mettre la sauce? Avant la cuisson ou apres? merci

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