Sabayon aux pommes

4 / 5  basé sur 7 avis
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C'est une recette que j'ai découverte ce week-end. J'étais à la recherche d'un dessert original, facile et rapide pour un repas entre amis. Ils ont adoré cette façon de cuisiner la pomme.

Ingrédients

  • Pour la préparation aux pommes :
  • 4 pommes (type reinettes)
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Pour le sabayon :
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les pommes et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que les pommes caramélisent, puis mettre de côté.
  2. 2
    Préparer le sabayon : battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur, puis au bain-marie, continuer de battre tout en ajoutant à petit filet le vin blanc, le mélange doit doubler de volume. Retirer du feu.
  3. Pour finir
    Dans huit ramequins, disposer les pommes puis recouvrir avec le sabayon. Faire cuire au four pendant 10 minutes, position grill, feu maximum. Servir chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler gifi - 29 août 2014
Très bien

Excellente recette peut on remplacer le vin blanc par Un autre ingrédient?merci beaucoup

Signaler antoinette -  2 novembre 2013
Excellent

une question ...
je trouve la recette facile, mais je ne l'ai pas faite parce que je n'ai pas tout sous la main, et surtout j'ai une question avant de me mettre au travail...
Ma suggestion : ma question : avec une plaque électrique, comment fait-on ? quel genre de plat utiliser pour faire le bain marie ?

Signaler Pierre -  8 mai 2013
Excellent

P2M
Recette très bien présentée, sauf qu'il faut moitié moins de sucre (max 50g)

Pour le bain marie, PAS de contact avec l'eau. C'est la vapeur qui vient cuire tout doucement. Il faut donc battre jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse
Ma suggestion : 45g de sucre

Signaler Jérôme - 28 mars 2012
Pas mal

Cramé
En respectant la recette à la lettre tout à cramé au bout de 3 min peut être faudrait Mo mieux expliquer la cuisson

Signaler Anaïs  - 26 juillet 2011
Excellent

Réponse
Pour la durée au bain Marie : pas trop longtemps sinon c l omelette assurée !!! Donc avant que ça cuise....

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