Tarte à la frangipane de citron et aux kiwis

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Une tarte très colorée qui cache une frangipane onctueuse relevée d'un léger goût de citron, et garnie de kiwis tendres et fondants.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • Pou la pâte :
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 2 petits-suisses
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum, un peu d'eau si nécessaire
  • Pour la frangipane :
  • 125 g d'amandes mondées
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre
  • zeste d'1 citron non traité
  • 80 g de beurre fondu
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • Pour la garniture :
  • 6 ou 7 kiwis bien mûrs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Faire la pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour former une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. entreposer au frais 1 heure. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Précuire le fond de tarte 9 minutes et laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la frangipane. Dans une casserole à fond épais, hors du feu, mélanger les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron, les amandes réduites finement en poudre, et le beurre fondu. Mettre sur feu doux et mélanger à la spatule. Faire épaissir en remuant sans cesse pendant plusieurs minutes. Laisser ensuite complètement refroidir. Monter la crème bien froide en chantilly. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace. Incorporer délicatement la crème à la frangipane refroidie.
  3. Pour finir
    Étaler sur le fond de tarte précuit et refroidi. Couper les kiwis en rondelles et les déposer sur le fond de tarte garni de crème. Saupoudrer de reste de sucre glace.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Mich - 27 octobre 2016
Excellent

Tarte super facile a réaliser et un vrai regal, et un plaisir pour les yeux car la tarte est belle.

Signaler Christelle - 18 janvier 2010

Réponse à Chantal
Vous ne devez cuire que le fond de tarte (9 minutes donc comme vous l'avez noté). La frangipane se cuit en casserole, puis doit être étalée sur le fond de tarte précuit. Ensuite on dispose les kiwis, que l'on ne cuit pas et c'est prêt. C'est tout.

Signaler Chantal - 17 janvier 2010

Cuisson
Il faut précuire la pâte 9 mn, puis étaler la frangipane, déposer les kiwis, et après ? On met au four ? Combien de temps et à quelle température ?

Signaler Christelle - 15 janvier 2010

Réponse à Julie
Bien-sûr vous pouvez utiliser une pâte toute prête du commerce. Je vous conseille une pâte sablée, à défaut une pâte brisée.

Signaler Julie - 15 janvier 2010

Est-il possible d'utiliser une pâte toute faite ?
Est-il possible d'utiliser une pâte toute faite? feuilletée, brisée, sablée ?

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