Plum cake (cake aux fruits secs et confits)

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Ce cake aux fruits confits et au bon goût de rhum est un classique à l'heure du thé.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 160 g de beurre
  • 1/2 citron
  • 80 g d'écorces confites d'orange (ou de citron ou de cédrat)
  • 160 g de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 160 g de sucre
  • 3 œufs
  • 70 g de raisins de Málaga
  • 50 g de raisins de Smyrne
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 15 cl de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez le beurre à ramollir dans un grand saladier. Râpez le zeste du 1/2 citron. Hachez les écorces confites. Mettez les raisins secs à macérer dans le rhum. Tamisez ensemble la farine et la levure.
  2. 2
    Travaillez le beurre à la fourchette pour le mettre en pommade puis fouettez-le bien pour le rendre blanc et crémeux.
  3. 3
    Versez le sucre, fouettez à nouveau quelques minutes, puis incorporez les œufs, un par un, toujours en fouettant. Mettez les écorces confites hachées et les raisins. Ajoutez enfin le mélange farine-levure, puis le zeste de citron.
  4. Pour finir
    Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la pâte en ne remplissant le moule qu'aux deux tiers. Faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler corinne-p42 - 18 janvier 2011
Excellent

Plum cake
Ce cake aux fruits secs est vraiment délicieux. Le goût d'orange a ravi tout le monde. A faire ou refaire

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