Tarte aux épinards à la béchamel et chèvre

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Un moyen astucieux de faire manger des épinards aux enfants et... aux papas !

Recette proposée par Betty Santa-Lucia

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 120 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 30 g d'eau
  • Pour la garniture :
  • 1 boîte d'épinards en branche (800 g)
  • 1 bûche de chèvre
  • Pour la béchamel :
  • 264 g de lait demi-écrémé
  • 28 g de farine tamisée
  • 28 g de beurre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 10 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte brisée. Dans un saladier, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Commencez à mélanger le tout avec le bout des doigts, en écrasant le beurre et la farine. Après quelques minutes, ajoutez un peu d'eau et continuer à mélanger. Si votre pâte est encore très sèche, ajoutez à nouveau de l'eau, jusqu'à ce qu'avec la pâte vous arriviez à faire une boule pas trop collante.
  2. 2
    Fraisez deux fois la pâte avec la paume de la main. (fraiser = exercer une pression en avant sur la pâte, comme pour l'allonger, ramener la pâte en boule et recommencer). Saupoudrez la pâte de farine et réservez au frais sous film plastique pendant 10 minutes.
  3. 3
    Sortez les épinards de la conserve, rincez-les à l'eau et laissez bien égoutter. Dans une casserole sur un feu moyen, faites fondre le beurre complètement puis ajoutez la farine tamisée, remuez doucement avec une spatule en bois afin que l'ensemble de la farine s'imprègne de beurre. Laissez chauffer jusqu'à obtention de bulles formées avec le mélange, laissez roussir un peu le mélange puis hors du feu, ajoutez le lait et avec un fouet, fouettez énergiquement le mélange pour éviter les grumeaux. Remettez sur un feu doux et mélangez continuellement avec la spatule jusqu'à sentir le mélange devenir épais. Salez, poivrez et ajouter les épinards égouttés. Mélangez le tout et laissez chauffer quelques minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7) sortez la pâte et fraisez encore une fois avant de l'étaler en fonction du moule à tarte choisi. Versez la garniture sur la pâte uniformément, retournez les bords de la pâte pour faire le tour de tarte. Coupez quatre ou plus tranches de chèvre et répartissez sur les épinards.
  5. Pour finir
    Enfournez la tarte en baissant la température à 180°c (thermostat 6) puis laissez cuire pendant 45 minutes en surveillant la cuisson.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Joëlle - 21 janvier 2009
Très bien

Bon
Recette simple et bonne. Cependant, chaude, la garniture est un peu coulante.
Ma suggestion : J'essaierai peut-être avec des œufs.

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