Paupiettes de saumon fumé à ma façon

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Coupez les crevettes en petits morceaux et hachez 2 gousses d'ail. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez-y les pétoncles, l'ail et les crevettes. Faites dorer 5 minutes. Ensuite, ajoutez un trait de jus de citron, un peu de ciboulette ciselée et faites flamber avec le whisky. Laissez refroidir une dizaine de minutes.
  2. 2
    Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème fraîche, 2 traits de jus de citron, 2 pincées de piment et la gousse d'ail restante (un conseil, passez-la au presse-ail), un peu de ciboulette, salez, poivrez et mélangez.
  3. 3
    Le montage des paupiettes : étalez 1 tranche de saumon fumé, déposez une cuillère de farce pétoncles-crevettes au centre d la tranche, ajoutez- y une cuillère de sauce et refermez les bords de chaque côté. Ficelez comme une paupiettes et c'est prêt.
  4. 4
    Recommencez l'opération pour chaque tranche de saumon. Pour plus de tenue, enveloppez-les dans du film étirable et laissez reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur.
  5. Pour finir
    Accompagnez du reste de sauce et décorez de rondelle de citron et de ciboulette sur un lit de salade.

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