Aspics au crabe

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Une petite entrée rafraîchissante et économique.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 5 œufs durs
  • 4 tomates moyennes
  • 130 g de miettes de crabe surgelé ou frais
  • quelques belles feuilles de persil
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 3 sachets de gelée au madère
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 2 mn
  • 10 mn
  • 57 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la gelée comme indiqué sur la boîte, mettre 25 cl d'eau en moins pour avoir une gelée plus consistante, c'est-à-dire seulement 1,25 l au lieu d'1,5 l.
  2. 2
    Dans des ramequins en aluminium de 8 cm de diamètre ,mettre une feuille de persil et 1 bon cm de gelée, les faire prendre 10 minutes au congélateur.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients. Couper les olives et les tomates épépinées en petits morceaux, les œufs en tranches d'1/2 cm ou avec un coupe-œuf, mélanger la mayonnaise et un peu de poivre au crabe.
  4. 4
    Sortir les ramequins du congélateur, alterner une tranche d'œuf, 1 cuillère de crabe, un peu d'olive et de tomate, 2 ou 3 tranches d'œufs, finir avec le reste de tomates ou olives et verser dessus la gelée jusqu'au bord. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures, le temps pour la gelée de prendre.
  5. Pour finir
    Pour démouler, tremper le fond des ramequins 1 seconde dans l'eau chaude, disposer sur un plat de service et mettre autour le reste de gelée (que l'on aura fait prendre à part dans un bol) coupée en petits cubes.

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