Risotto sauvage épinards et chèvre

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Mariage parfait entre le riz sauvage au goût très subtil et à la texture croquante sublimée par le crémeux des épinards au chèvre.

Recette proposée par cloe-o

Ingrédients

  • 125 g de riz sauvage
  • 300 g d'épinards en branches surgelés (ou 500 g frais)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100 g de chèvre frais (ou de ricotta)
  • fines herbes (ciboulette, persil, basilic)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 55 mn
  • 50 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le riz sauvage à couvert et à feu doux dans deux à trois fois son volume d'eau pendant 45 minutes environ.
  2. 2
    Faire cuire les épinards frais (à la vapeur de préférence) ou surgelés dans un grand volume d'eau bouillante, puis incorporer le mélange crème fraîche, chèvre frais et fines herbes. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
  3. 3
    Faire revenir à l'huile d'olive un oignon. Ajouter le riz sauvage une fois l'oignon légèrement doré puis les épinards à la crème de chèvre.
  4. Pour finir
    Laisser mijoter quelques minutes à petit feu, assaisonner et servir sans attendre.

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