Recette Pâte à brioche
Préparation Pâte à brioche
Ne pas laisser trop pousser la pâte qui devient alors acide. En hiver, on force en levure, tandis qu'en été, il faut la diminuer. N'employer que du sucre semoule et du sel fin. La première pousse est plus longue (plus ou moins 3 heures, puis 2 heures plus ou moins). La pousse des boules dans les moules : 1 heure 30 à 2 heures.
Recette proposée par Laurent Buisson
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Enfin une vraie recette de boulanger.
1Pétrissage "en diect". Tamiser la farine sur le tour ou la table. Faire une 
2Commencer à rassembler la farine en pétrissant.
3Ajouter la matière grasse, petit à petit, malaxée. Mélanger en pressant la pâte avec les pouces. 
4Mettre la pâte à brioche dans un saladier ou autre avec un peu de farine dessus. Recouvrir le tout d'un linge.
5Faire des boules que l'on met dans des moules beurrés.
6Faire pousser, puis enfourner four froid à 180°C 30 minutes.
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