Galette des rois fondante

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Découvrez la recette de la Galette des rois fondante, à garnir avec de l'amadin pour plus de légèreté, mais toujours autant de goût.

Recette proposée par Laurent Gotti

Ingrédients

  • 180 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 180 g d'amandes en poudre
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café de rhum
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 pâtes feuilletées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire blanchir à 200°C la première pâte feuilletée au four dans un moule à tarte. Je pose un autre moule plus petit dessus pour qu'elle ne gonfle pas trop.
  2. 2
    Mélanger le sucre et le beurre ramolli, puis les œufs (1 par 1), ensuite, le rhum, l'amande amère et les amandes en poudre.
  3. 3
    Déposer ce mélange sur la première pâte feuilletée.
  4. 4
    Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien refermer les bords. L'idéal étant de mouiller légèrement les bords pour bien les sceller.
  5. 5
    Dorer avec un jaune d'œuf et faire de belles rayures. Percer à plusieurs endroits la pâte. Faire cuire 40 minutes à 200°C : si la pâte commence à trop dorer, recouvrir d'une feuille d'aluminium.
  6. Pour finir
    Une fois cuite, napper avec un sirop : dans une casserole faire bouillir 3 minutes 60 g d'eau et 40 g de sucre.

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