Filets de sole au pamplemousse

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Ingrédients

  • 4 filets de sole frais ou surgelés
  • 3 pamplemousses roses ou jaunes
  • 30 g de beurre + 1 cuillère à soupe
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Peler à vif 2 pamplemousses. Les coupez en quartiers. Pressez le jus du troisième pamplemousse. Dans un plat allant au four, disposez les filets de sole roulés. Arrosez-les avec le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Parsemez de noisettes de beurre (30 g). Enfournez pour 15 minutes. Sortez les filets du four et réservez-les au chaud. Récupérez le jus et mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche. Fouettez légèrement à l'aide d'un fouet à main puis laissez sur le feu pour obtenir une crème. Dans une poêle, faites revenir les quartiers de pamplemousses dans du beurre (1 cuillère à soupe). Salez et poivrez. Dressez les filets de sole dans des assiettes chaudes, entourées des quartiers de pamplemousse. Nappez avec la sauce au jus de pamplemousse. Décorez de cerfeuil ciselé. Servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler bob-l -  4 décembre 2013
Excellent

Un pur délice

Signaler helene-h46 - 14 mai 2012
Excellent

Repas festif
J'ai détourné cette recette... j'ai utilisé su saumon frais tranché finement que j'ai superposé aux filets de sole puis roulé le tout. pour la sauce j'ai réalisé une béchamel au pamplemousse.
Ma suggestion : génial pour un repas de noël!

Signaler valerie-h77 -  3 mars 2012
Très bien

Filets de sole au pamplemousse
Tres agreable mais on peut remplacer le pamplemousse par de l'orange pour ceux qui craignet son cote amere.

Signaler christiane_l42 -  2 janvier 2012

Agréable à manger
Bon mais (pour moi) il faut mettre moins de crème fraîche, car on ne sent pas beaucoup le goût du jus de pamplemousse.
Ma suggestion : Mettre moins de crème fraîche.

Signaler christiane_l42 -  2 janvier 2012
Très bien

Agréable à manger
Bon mais (pour moi) il faut mettre moins de crème fraîche, car on ne sent pas beaucoup le goût du jus de pamplemousse.
Ma suggestion : Mettre moins de crème fraîche.

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