Tendrons de veau braisés à l'orange

4 / 5  basé sur 3 avis
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Un bon goût d'agrume et des saveurs vitaminées pour cette recette de veau très tendre.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, mettez à tremper les haricots dans de l'eau froide. Le jour même, égouttez les haricots blancs et plongez-les dans une casserole d'eau froide non salée et portez doucement à ébullition. Laissez cuire à feu doux 1 heure 10 jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
  2. 2
    Épluchez les carottes, rincez les courgettes et émincez le tout. Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les et concassez-les.
  3. 3
    Lavez les oranges. Prélevez quelques rubans de zestes sur l'une d'entre elles, hachez-les. Recueillez le jus des deux fruits.
  4. 4
    Dans une grande cocotte, faites revenir les tendrons de veau dans l'huile et le beurre chauds. Égouttez-les, réservez-les.
  5. 5
    Dans la même cocotte, faites suer les oignons hachés. Ajoutez les tendrons, les carottes, les tomates, le zeste des oranges, la badiane,le bouquet garni, sel et poivre. Versez le jus des oranges, 20 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.
  6. Pour finir
    Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez haricots et courgettes. Servez bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler nicky110154 - 25 septembre 2015

Très bon mais avec moins d'anis étoilé pour moi !

Signaler lucie-h58 - 21 mai 2012
Très bien

Très bon
Ma suggestion : Je n'avais pas de tendrons, je l'ai fait avec des morceaux à blanquette

Signaler Noemie - 29 janvier 2011
Très bien

Super
Super bon,très original. Ça change des recettes habituelles.

Signaler Nina - 10 décembre 2010
Excellent

Merci
Remarquable recette, raffinée, délicieuse et originale.

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