Recette Parmentier de boudin aux pommes

10 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Isabelle Bonneau

Des pommes caramélisées, des oignons fondants, du boudin noir et une onctueuse purée ; un régal !

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 800 g de boudin noir
• 2 pommes Reinette ou Gala
• 2 oignons
• 100 g de beurre
• 10 cl de crème
• 20 cl de lait
• 30 g de chapelure
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Parmentier de boudin aux pommes

1Cuire les pommes de terre lavées avec leur peau 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2Peler et hacher finement les oignons, les faire revenir avec 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés.

3Peler les pommes et les couper en petits morceaux, les faire dorer dans une poêle avec 30 g de beurre, les morceaux doivent être fondants.

4Dans une poêle bien chaude, faire revenir le boudin sans la peau, l'écraser à la fourchette.

5Égoutter et peler les pommes de terre cuites. Les passer au moulin à légumes, incorporer 20 g de beurre, la crème et le lait tiédi. Mélanger, saler et poivrer la purée.

6Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans un plat à gratin beurré, mettre une fine couche de purée, les pommes, étaler le boudin par dessus, puis les oignons. Terminer par une couche de purée. Saupoudrer de chapelure. Parsemer de noisettes de beurre et mettre au four 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

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Recette proposée par Isabelle Bonneau (214 recettes)

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Parmentier de jambon

Parmentier au boudin

 

Vos avis sur la recette parmentier de boudin aux pommes

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Helene Chenard sur la recette Parmentier de boudin aux pommes
  Délicieux D'habitude je ne mets que des pommes fruits avec le boudin mais le mélange pommes fruit pommes de terre est délicieux.
  
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• L'avis de Marine sur la recette Parmentier de boudin aux pommes
  Un plat pour toute la famille Un grand succès, rien à changer, plait aux petits et aux grands ! A refaire.
  
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• L'avis de Rama Zana sur la recette Parmentier de boudin aux pommes
  Délicieux et facile à faire
  Ma suggestion : J'ai rajouté de la cannelle.
  
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• L'avis de Eliane Gesbert sur la recette Parmentier de boudin aux pommes
  Très bon Cette recette est excellente et permet de cuisiner le boudin différemment.
  Ma suggestion : J'ai mis plus de pommes !
  
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• L'avis de Elisabeth Larrieu sur la recette Parmentier de boudin aux pommes
  Déçue Le goût est identique à celui du boudin aux pommes-purée. Ce plat ne nous a rien apporté d'original au niveau des papilles.
  
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