Parmentier de boudin aux pommes

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Des pommes caramélisées, des oignons fondants, du boudin noir et une onctueuse purée ; un régal !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 800 g de boudin noir
  • 2 pommes Reinette ou Gala
  • 2 oignons
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 30 g de chapelure
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre lavées avec leur peau 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  2. 2
    Peler et hacher finement les oignons, les faire revenir avec 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés.
  3. 3
    Peler les pommes et les couper en petits morceaux, les faire dorer dans une poêle avec 30 g de beurre, les morceaux doivent être fondants.
  4. 4
    Dans une poêle bien chaude, faire revenir le boudin sans la peau, l'écraser à la fourchette.
  5. 5
    Égoutter et peler les pommes de terre cuites. Les passer au moulin à légumes, incorporer 20 g de beurre, la crème et le lait tiédi. Mélanger, saler et poivrer la purée.
  6. Pour finir
    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dans un plat à gratin beurré, mettre une fine couche de purée, les pommes, étaler le boudin par dessus, puis les oignons. Terminer par une couche de purée. Saupoudrer de chapelure. Parsemer de noisettes de beurre et mettre au four 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler martine-q27 - 30 septembre 2017
Excellent

Très bonne recette je l'ai faite pour ce midi, par contre j'ai juste rajouté du gruyère râpé à la purée. Recette que je referai

Signaler nico - 16 décembre 2015
Très bien

impec... une pointe de piment en plus, un delice.

Signaler Marie - 30 octobre 2014

je garde ma purée nature pas de rajout de graisses - le boudin est passé à la poêle sur des oignons blondis avec du vin blanc du thym et autres épices si on aime voir quelques raisin secs ..
sur un plat beurré une couche de purée une couche de boudin une bonne couche de pommes tranchées et encore boudin je termine par de la purée je passe un jaune d'oeuf au pinceau + du gruyère et au four ..le lendemain je coupe des tranches que je réchauffe avec une salade c'est top

Signaler Virginie -  1 mars 2014
Très bien

Super bon
Un régal, j'ai remplacé la chapelure par du gruyère râpé.

Signaler Maéva -  2 novembre 2013
Excellent

une turie
J'adore le boudin noir au pommes et j'en avais marre de le manger toujours de la même façon. Cette recette est délicieuse et très jolie ! Merci

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