Gâteau à la ricotta et biscuits roses

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Recettes très simple, à déguster avec un thé earl-grey à la bergamote.

Recette proposée par Patrizia Miceli Cuglietta

Ingrédients

  • 500 g de ricotta romaine
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 100 g de sucre semoule
  • Le zeste râpé d'1 citron non traité
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 4 biscuits rose de Reims

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Allumez le four, thermostat 5 (150°C).
  2. 2
    Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes dans une grande terrine ; réservez les jaunes. Passez la ricotta au moulin à légumes, grille fine, au-dessus du bol qui contient les 4 jaunes des œufs et ajoutez l'œuf entier, mélangez bien avec un batteur électrique. Ajoutez la farine tamisée, le sucre, le zeste de citron, la moitié de la cannelle et le rhum. Mélangez bien.
  3. 3
    Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta, à l'aide d'une spatule. Versez la pâte dans un moule beurré (carré de préférence) de 24 cm de diamètre. Réduisez les biscuits rose en poudre, mélangez-les avec la cannelle et parsemez-en la pâte.
  4. Pour finir
    Glissez au four, faites cuire pendant 45 minutes. Laissez reposer le gâteau 15 minutes avant de le démouler sur un plat de service. Dégustez tiède ou bien froid.

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