Recette Chapon farci aux marrons

Recette proposée par Laure Schohn

Le plat de réveillon par excellence !

5 / 5  (25 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

  • 1 chapon de 3 kg environ
  • Farce :
  • 100 g de poitrine fumée
  • 200 g de veau haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de marrons au naturel (simplement pelés)
  • 75 g de pain de mie rassis
  • 10 cl lait
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Garniture :
  • 300 g de marrons au naturel
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Confection de la farce : émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire bouillir le lait et y tremper le pain de mie. Hacher les marrons.
  2. 2 Faire fondre le lard dans une poêle. Mettre le lard dans un saladier et le mélanger avec le veau haché, l'oignon, l'échalote, l'ail et les clous de girofle. Y ajouter les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil et l'œuf. Saler et poivrer.
  3. 3 Farcir le chapon avec cette préparation puis ficeler solidement l'ouverture.
  4. 4 Mettre le chapon dans un plat à four et y verser 10 cuillères à soupe d'eau. Placer le plat dans le four froid.
  5. 5 Faire démarrer la cuisson du four à 210°C (thermostat 7) pendant 2 h 30. Arroser très souvent le chapon avec son jus pendant la cuisson.
  6. Pour finir
    30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons dans le plat, y ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(25 avis)

Signaler laure-s1 - 31 décembre 2016
Excellent

Pour Anais avec beaucoup de retard : chaleur traditionnelle

Signaler Sandrine 74 - 31 décembre 2016
Excellent

Cette recette est parfaite ! Nous nous sommes régalés ! Merci !

Signaler Anais - 24 décembre 2016

Bonjour!
Est il préférable d'utiliser la cuisson traditionnelle où la chaleur tournante?

Signaler herve-l23 - 15 décembre 2016
Excellent

Une très bonne recette avec des marrons hachés DANS la farce, ce que je n'avais jamais tenté. C'est un régal, merci Laure. Je réitère cette année pour Noël avec des pommes Dauphines maison...

Signaler Vovotte -  2 janvier 2016
Excellent

Rein à dire c'était excellent mes convives ont bien apprécié il m'a manqué un peu de sauce 10 cuillères à soupe d'eau c'était un peu juste, à refaire avec plaisir

Signaler Line - 26 décembre 2015
Excellent

C était tout simplement un véritable régal !!! Petits et grands ont adoré

Signaler nad 99 - 25 décembre 2015
Excellent

Succulent et facile à réaliser en suivant bien les instructions.Un régal!

Signaler gégé -  6 janvier 2015
Excellent

Recette simple et c'était excellent Rien à dire

Signaler mickael - 26 décembre 2014
Excellent

très facile a réaliser, j'ai respecté les quantités pour un chapon de 3,5kg, c'était excellent.

Signaler Elisa - 22 décembre 2014

Recette simple à exécuter avec le souvenir de la préparation de la farce comme le faisait ma maman!!!