Recette Chapon farci aux marrons

Recette proposée par Laure Schohn

Le plat de réveillon par excellence !

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 chapon de 3 kg environ
  • Farce :
  • 100 g de poitrine fumée
  • 200 g de veau haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de marrons au naturel (simplement pelés)
  • 75 g de pain de mie rassis
  • 10 cl lait
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Garniture :
  • 300 g de marrons au naturel
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h

Préparation Chapon farci aux marrons

1 Confection de la farce : émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire bouillir le lait et y tremper le pain de mie. Hacher les marrons.
2 Faire fondre le lard dans une poêle. Mettre le lard dans un saladier et le mélanger avec le veau haché, l'oignon, l'échalote, l'ail et les clous de girofle. Y ajouter les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil et l'œuf. Saler et poivrer.
3 Farcir le chapon avec cette préparation puis ficeler solidement l'ouverture.
4 Mettre le chapon dans un plat à four et y verser 10 cuillères à soupe d'eau. Placer le plat dans le four froid.
5 Faire démarrer la cuisson du four à 210°C (thermostat 7) pendant 2 h 30. Arroser très souvent le chapon avec son jus pendant la cuisson.
Pour finir
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons dans le plat, y ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.

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Avis sur la recette Chapon farci aux marrons

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Note moyenne :

4



(20 avis)

laure-s1 - 22 décembre 2013
Excellent

Réponse à Agnes
Au moins 4kg voire 4,5 kg pour 12 personnes

agnes - 18 décembre 2013
Excellent

poids du chapon
je pose plutôt une question.....
Ma suggestion : quel poids de chapon faut il choisir pour 12 personnes...... merci

laure-s1 - 15 décembre 2013
Très bien

Réponse à Béatrice
Je n'ai jamais essayé à la cocotte et je ne pense pas que cette recette serait très réussie avec

Beatrice - 26 novembre 2013

Chapon farci
Ma suggestion : Plutôt une question .Peut on mettre les chapons dans une cocotte?

Cyrille -  5 janvier 2013
Bien

Recette
vraiment tres bon merci
Ma suggestion : aucune

Laurence -  1 janvier 2013

Chapon très très bon
Recette vraiment pas compliquée mais très bonne j avais peur que la viande soit sèche mais non car j ai arrosée très souvent du jus de cuisson et j ai même rajoutée un bon morceau de beurre sur le chapon pour que le jus soit encore meilleur

Olivia - 25 décembre 2012
Excellent

Le top pour un repas de fête !
Topissime.... à cuisiner les yeux fermer !

michelle-s19 - 21 décembre 2012
Excellent

Très bon
Rien à dire

evelyne-d51 - 19 décembre 2011
Bien

bof !

yvon_v -  1 août 2011
Excellent

chapon bas pour cette recette
Recette excellente, la farce est très très bonne.