Recette Chapon farci aux marrons

Recette proposée par Laure Schohn

Le plat de réveillon par excellence !

5 / 5  (22 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

  • 1 chapon de 3 kg environ
  • Farce :
  • 100 g de poitrine fumée
  • 200 g de veau haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de marrons au naturel (simplement pelés)
  • 75 g de pain de mie rassis
  • 10 cl lait
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Garniture :
  • 300 g de marrons au naturel
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Confection de la farce : émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire bouillir le lait et y tremper le pain de mie. Hacher les marrons.
  2. 2 Faire fondre le lard dans une poêle. Mettre le lard dans un saladier et le mélanger avec le veau haché, l'oignon, l'échalote, l'ail et les clous de girofle. Y ajouter les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil et l'œuf. Saler et poivrer.
  3. 3 Farcir le chapon avec cette préparation puis ficeler solidement l'ouverture.
  4. 4 Mettre le chapon dans un plat à four et y verser 10 cuillères à soupe d'eau. Placer le plat dans le four froid.
  5. 5 Faire démarrer la cuisson du four à 210°C (thermostat 7) pendant 2 h 30. Arroser très souvent le chapon avec son jus pendant la cuisson.
  6. Pour finir
    30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons dans le plat, y ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(22 avis)

Signaler Vovotte -  2 janvier 2016
Excellent

Rein à dire c'était excellent mes convives ont bien apprécié il m'a manqué un peu de sauce 10 cuillères à soupe d'eau c'était un peu juste, à refaire avec plaisir

Signaler Line - 26 décembre 2015
Excellent

C était tout simplement un véritable régal !!! Petits et grands ont adoré

Signaler nad 99 - 25 décembre 2015
Excellent

Succulent et facile à réaliser en suivant bien les instructions.Un régal!

Signaler gégé -  6 janvier 2015
Excellent

Recette simple et c'était excellent Rien à dire

Signaler mickael - 26 décembre 2014
Excellent

très facile a réaliser, j'ai respecté les quantités pour un chapon de 3,5kg, c'était excellent.

Signaler Elisa - 22 décembre 2014

Recette simple à exécuter avec le souvenir de la préparation de la farce comme le faisait ma maman!!!

Signaler laure-s1 - 22 décembre 2013
Excellent

Réponse à Agnes
Au moins 4kg voire 4,5 kg pour 12 personnes

Signaler agnes - 18 décembre 2013
Excellent

poids du chapon
je pose plutôt une question.....
Ma suggestion : quel poids de chapon faut il choisir pour 12 personnes...... merci

Signaler laure-s1 - 15 décembre 2013
Très bien

Réponse à Béatrice
Je n'ai jamais essayé à la cocotte et je ne pense pas que cette recette serait très réussie avec

Signaler Beatrice - 26 novembre 2013

Chapon farci
Ma suggestion : Plutôt une question .Peut on mettre les chapons dans une cocotte?