Tarte aux poires, chocolat et caramel

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Le mélange chocolat-caramel et chocolat-poires faisant déjà le bonheur de beaucoup de personnes, j'ai décidé d'associer ces trois saveurs, ce qui rend cette tarte encore plus gourmande !

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 2 jaunes d'œufs (ou 1 œuf entier)
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • pralin (environ 20 g)
  • Pour la garniture :
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 70 g de sucre (blanc ou roux)
  • 30 g de purée de noisettes (ou, à défaut, faites moitié amandes en poudre, moitié noisettes en poudre)
  • 1 œuf
  • 100 g de crème liquide
  • 2 à 3 poires
  • pâte à tartiner
  • amandes effilées
  • Pour le caramel (qui n'en n'est pas d'ailleurs)
  • pâte Karamba ou des bâtonnets Carambar
  • crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte sablée. Dans une terrine, déposez les jaunes d'œufs (ou l'œuf entier), le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre, le pralin et le sel versez peu à peu la farine. Mélangez et roulez la pâte en boule. Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser.
  2. 2
    Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et la pâte à tartiner. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez les poires en lamelles. Étalez la pâte sablée et piquez le fond. Tartinez le fond de tarte de pâte à tartiner, versez la crème amandes/noisettes sur la pâte puis déposez les lamelles de poires en rangées et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire environ 25 minutes. Pendant ce temps, préparez le faux caramel : faites chauffer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 bâtonnets Carambar classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel. Sortez la tarte du four et versez le faux caramel dessus, en filet.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler aude-m77 -  3 juillet 2013
Excellent

hum!!!

Signaler Sabrina - 18 novembre 2009

Réponse à Marie Claire Thévenot
Le mieux est de la servir tiède mais elle est également très bonne froide.

Signaler Marie Claire - 17 novembre 2009

Chaude ou froide ?
Doit-on servir ce dessert à la sortie du four ou le laisser refroidir ? Merci.

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