Crème de semoule aux deux chocolats

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Délicieux contraste entre le coulis de framboise acidulé et la douceur du chocolat.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Tapisser quatre ramequins de film alimentaire. Râper séparément les deux chocolats puis les faire fondre chacun au bain-marie avec quelques cuillères de lait. Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
  2. 2
    Verser les 75 cl de lait dans une casserole. Ajouter la semoule, 45 g de sucre fin et la liqueur (facultatif). Amener à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes environ en remuant constamment.
  3. 3
    Retirer du feu puis ajouter les jaunes d'œufs à la semoule. Mélanger. Séparer la préparation en deux parties. Dans une moitié, incorporer le chocolat noir fondu et dans l'autre partie le chocolat blanc fondu.
  4. 4
    Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin. Ajouter à mi-course 10 g de sucre fin. Incorporer très délicatement les blancs en neige dans chaque moitié de crème.
  5. 5
    Dans chaque ramequins, verser d'un côté la crème au chocolat noir, de l'autre, la crème au chocolat blanc. réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, démouler, ôter le film alimentaire. Dresser sur assiette, napper du coulis de framboise.

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