Cheesecake aux pommes

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Aucune difficulté, la présentation finale parfait le tout.

Recette proposée par Françoise Belliot

Ingrédients

  • 1 boîte de palets bretons
  • 6 petits-suisses (20 ou 40 % de MG)
  • 60 g de beurre + 10 g pour les pommes
  • 3 pommes tendres
  • 1 pomme granny
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 zeste de citron
  • 50 g de noix de pécan ou autre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 3 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Réduire en poudre les palets bretons. Ajouter le beurre en pommade (mou mais pas fondu). Tapisser le fond de votre moule à fond amovible. Laisser reposer au frigo.
  2. 2
    Battre les petits-suisses avec un fouet. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine et la Maïzena. Incorporer les jaunes d'oeufs puis les zestes de citron.
  3. 3
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les serrer avec une cuillère à soupe de sucre. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange en veillant à ne pas casser la mousse.
  4. 4
    Eplucher et couper en lamelles les 3 pommes, les faire cuire dans un peu de beurre. Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser. Disposer sur le fond de biscuit puis recouvrir de la préparation au fromage. Garder quelques pommes caramélisées pour la décoration.
  5. 5
    Mettre au four à thermostat 7/8 (220°C) pendant 15 minutes. Puis baisser à thermostat 5 (150°C) pendant 45 minutes. Laisser reposer au moins 3 heures (il est encore meilleur le lendemain).
  6. Pour finir
    Il ne vous restera plus qu'à faire une belle présentation pour le service. C'est à dire, crème anglaise, chantilly en bombe, tranche d'orange, tranches de pommes granny, noix.

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