Blanquette de pétoncles, champignons et noisettes

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Un vrai délice facile à faire !

Recette proposée par Lauriane Berqueret

Ingrédients

  • 300 g de noix de pétoncles
  • 200 g de champignons (type "mélange forestier congelés")
  • 1 vingtaine de noisette concassées
  • 2 échalottes émincées
  • 1/2 litre de fumet de poisson chaud
  • 50 g de beurre réservé de côté
  • 5O g de farine
  • 15 cl de crème
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire suer les échalotes dans une poêle avec du beurre, ajouter les champignons, faire sauter 3-4 minutes, incorporer les pétoncles et noisettes, continuer à cuire deux minutes. Saler et poivrer.
  2. 2
    Réaliser la sauce blanquette : faire un roux avec le beurre et la farine, y verser le fumet en délayant avec un fouet en même temps, laisser épaissir à feu doux en continuant de remuer pour ne pas faire faire de grumeaux. Incorpororer la crème et la ciboulette. Réctifier l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Avant de servir, réunir dans une casserole le mélange pétoncles-champignons-noisette et recouvrir de sauce blanquette. Réchauffer à feu doux cinq minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler aurore-h31 -  5 février 2014
Très bien

très bon
bonne recette, à refaire.

Signaler christel-c58 - 17 mars 2013
Très bien

Blanquette de pétoncle
Très rapide à faire, diminuer la quantité de sauce
Ma suggestion : Se marie très bien avec du riz ou tagliatelle. Utilisation de pétoncles surgelés

Signaler eliane-i2 -  8 mars 2013
Très bien

La blanquette océane
j' ai aimé malgré le manque des champigons et noisettes
Ma suggestion : Refaire cette recette telle qu' elle est donnée

Signaler evelyne-p82 - 20 février 2013
Très bien

Très agréable
Plat simple à réaliser. L'alliance de la tendreté des pétoncles et du craquant des noisettes est très agréable. Les divers invités ont apprécié.
Ma suggestion : Rien à changer.

Signaler anais-m24 -  1 janvier 2013
Très bien

Blanquette de pétoncles
Bon. A refaire entre copines. Meilleure que la traditionnelle blanquette de veau.

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