Charlotte toute rose au miel de Corse

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L'idée de cette charlotte est partie d'un ingrédient : un reste de coulis de framboises dont je ne savais que faire.

Ingrédients

  • Du coulis de framboises (2 sachets surgelés)
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 blancs d'œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Des biscuits de Reims
  • Du rhum
  • Du sirop de sucre de canne
  • Du miel de Corse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir 2 minutes dans un bol d'eau froide.
  2. 2
    Dans une casserole, mettre le coulis et le sucre en poudre, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et porter doucement à ébullition pour faire fondre la gélatine. Eteindre.
  3. 3
    Battre les 3 blancs en neige et incorporer avec précaution dans le mélange coulis/crème/gélatine refroidi.
  4. 4
    Dans un bol d'eau, mettre 5 cl de rhum, un peu de sirop de sucre de canne et un peu de miel de Corse.
  5. 5
    Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte de biscuits de Reims imbibés dans le mélange eau-rhum-sirop de sucre de canne-miel de Corse (un simple aller-retour).
  6. Pour finir
    Verser au milieu le mélange coulis/crème/gélatine. Finir par une couche de biscuits imbibés. Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.

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