> Charlotte toute rose au miel de Corse

Recette Charlotte toute rose au miel de Corse

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Charlotte toute rose au miel de Corse
L'idée de cette charlotte est partie d'un ingrédient : un reste de coulis de framboises dont je ne savais que faire.
Pour 6 personnes :
  • Du coulis de framboises (2 sachets surgelés)
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Des biscuits de Reims
  • Du rhum
  • Du sirop de sucre de canne
  • Du miel de Corse
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 180 mn
  • Temps total : 210 mn
 

Préparation Charlotte toute rose au miel de Corse

1Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir 2 minutes dans un bol d'eau froide.

2Dans une casserole, mettre le coulis et le sucre en poudre, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et porter doucement à ébullition pour faire fondre la gélatine. Eteindre.

3Battre les 3 blancs en neige et incorporer avec précaution dans le mélange coulis/crème/gélatine refroidi.

4Dans un bol d'eau, mettre 5 cl de rhum et un peu de sirop de sucre de canne.

5Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte de biscuits de Reims imbibés dans le mélange eau-rhum-sirop de sucre de canne (un simple aller-retour).

6Verser au milieu le mélange coulis/crème/gélatine. Finir par une couche de biscuits imbibés. Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.

Pour finir... Au moment du dressage de l'assiette, encercler la charlotte de miel de Corse.
 

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