Magret de canard séché rapide : la recette facile
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Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, il est salé, et nous pouvons le parfumer avec des épices variables comme le poivre, les herbes de Provence, le thym...
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 500 g de sel de Guérande
- Herbes de Provence ou des épices (facultatifs)
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 0 mn
- 12 h 10 mn
Préparation
- 1 Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus, mettre un film.
- 2 Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.
- 3 Au sortir, essuyez-le avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
-
Pour finirParsemez de poivre ou d’herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines, pas moins, en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une pièce fraîche.
C'est terminé
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