Magret de canard séché rapide

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Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, il est salé, et nous pouvons le parfumer avec des épices variables comme le poivre, les herbes de Provence, le thym...

Recette proposée par Jeanne Gheorghe

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 500 g de sel de Guérande
  • Herbes de Provence ou des épices (facultatifs)
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus, mettre un film.
  2. 2
    Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.
  3. 3
    Au sortir, essuyez-le avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
  4. Pour finir
    Parsemez de poivre ou d’herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines, pas moins, en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une pièce fraîche.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler dany - 16 mars 2016
Très bien

super bon , j'en fait un roulement car il est vite mangé !

Signaler rosalie - 19 mai 2015

Coucou.... moi au bout de trois semaines mon magret est toujours cru......il a pas sécher....que faire????? Merci pour vos reponses

Signaler jean-jacques - 14 janvier 2014
Excellent

magrets de canard seches
j'ai toujours des pb car au depart le magret dans le sel est plein d'eau

Signaler germond - 29 décembre 2012
Médiocre

Magret de canard séché maison
Bonjour, j'ai l'habitude de faire sécher moi même mes magrets et 15 h de gros sel c'est vraiment de trop pour moi c'est 8 h et c'est largement suffisant mais chacun ses gouts

Signaler Alain - 31 octobre 2012
Bien

Magret
Excellent
Et rapide a faire

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