Tarte à l'oignon en direct d'Alsace

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Un peu de pleurs en épluchant les oignons, mais un régal !

Recette proposée par Floriane Perino

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 125 g de beurre ramolli
  • 250 g de farine
  • 2 pincées de sel fin
  • eau
  • Garniture à l'oignon :
  • 600 g d'oignons blancs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 60 g de farine
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte brisée : dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la farine en "brisant" les morceaux de beurre. Dès que celui-ci est bien incorporé, ajoutez de l'eau de façon à former une boule. Filmez et placez au frigo quelques heures.
  2. 2
    Garniture à l'oignon : pelez, émincez les oignons finement sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Faites fondre un beau morceau de beurre dans une poêle, versez-y les oignons et faites-les revenir pendant environ 10 minutes. Attention : ils ne doivent pas colorer. Laissez-les ensuite tiédir.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pas trop finement, foncez-en un moule à tarte beurré.
  4. 4
    Disposez les oignons revenus sur la pâte en les répartissant bien. Dans un bol, fouettez la crème, le lait, la farine et les jaunes d'œufs avec sel et poivre et un peu de muscade. Versez cet appareil sur les oignons.
  5. 5
    Enfournez la tarte pendant 30 minutes à 180°C, puis encore 10 minutes à 200°C (thermostat 7) : la tarte doit être dorée.
  6. Pour finir
    Sortez-la du four, laissez-la reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(17 avis)

Signaler Guru - 27 août 2017
Excellent

C'est vraiment excellent! Je suis allemande et j'avais travaillé en 1964 comme au pair avec une famille française et très gourmande à Marseille. J'avais toujours cherché une recette de cette tarte, que j'avais aussi tant mangé et aimé - maintenant je l'ai trouvé. Mercie bien! Mon fils l'a préparé et c'etait vraiment très très bon!
Seule difference: Comme ma famille l'avait fait, il a melangé et laissé mijoter la farine avec les oignons cuits avant (après refroidir) d'ajouter et melanger dans la même casserole la crème et tous les autres choses avec les oignons.

Signaler Nounours91210 -  2 juillet 2017
Très bien

Excellent ! Merci pour votre recette !

Signaler florianep23 - 18 novembre 2016

Merci beaucoup pour tous ces avis favorables sur cette tarte ! si vous aimez mes recettes, rendez vous sur mon blog : florianecuisine.canalblog.com/

Signaler Daniel - 18 novembre 2016

Ah oui quand je fais ma tarte aux oignons à l'alsacienne (je ne suis pas alsacien, mais j'y ai vécu pendant 25 ans à Mulhouse ) cela est toujours un succès auprès de mes amis ou famille dans le Sud Ouest. ..Un vrai délice!!!!
A condition de bien respecter la vraie recette!!!!
Et surtout pas de lardons!!!!@!!

Signaler stardust - 17 octobre 2016
Excellent

elle n'est pas simplement bonne... c'est une tuerie... j'avais même pas envie de la partager... en plus des Alsaciens partageaient ma table, c'est dire...

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