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Recette Filet de boeuf au foie gras en habit de fête

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Filet de boeuf au foie gras en habit de fête
Recette proposée par Stéphanie Clinard
FacileHiver
Pour 4 personnes :
  • 1 rosbif dans le filet de 800 g
  • 200 g de foie gras du Sud-Ouest
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 60 mn
 

Préparation Filet de boeuf au foie gras en habit de fête

1Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de matière grasse. Faire cuire pendant 25 minutes en retournant souvent. La viande doit rester rouge à cœur. Saler et poivrer.

2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

3Etaler la pâte feuilletée puis, sur le dessus, le foie gras. Placer au centre la viande débarrassée des ficelles et de la barde. Refermer la pâte feuilletée. Avec les restes de pâte, façonner quelques décors et les disposer sur le filet de bœuf en croûte.

Filet de boeuf au foie gras en habit de fête : Etape 44Casser l'œuf dans un bol et le battre en omelette. Avec un pinceau, en badigeonner le filet de bœuf en croûte.

5Cuire au four pendant 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.

 
Recette proposée par Stéphanie Clinard (59 recettes)

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