Saint-Jacques et gambas sauce vanille, coulis passion

5 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Raffinée, acidulée, originale.

Recette proposée par Stephanie Lericque

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Gratter les graines de vanille et conserver les bâtons.
  2. 2
    Eponger les noix et décortiquer les gambas trempées 5 minutes dans l'eau frémissante. Dans un bol, ajouter la vanille à 2 cuillères à soupe d huile d'olives. Badigeonner les Saint-Jacques et les gambas montées en brochettes. Mettre dans un plat les bâtons de vanille. Déposer dessus les brochettes. Versez le restant de marinade, réservez 2 heures. Saler et poivrer les brochettes. Les faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  3. 3
    Prendre les fruits et les évider, mettre la pulpe dans un bol, y ajouter le vinaigre de vin blanc, saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive en fouettant, et le sucre.
  4. Pour finir
    Dans une assiette, déposer une cuillère à café de la vinaigrette passion, y disposer les brochettes. Servir avec du riz thaï ou basmati, décorer d'un demi-fruit de la passion.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler nathalie91.jdf -  7 mars 2012
Excellent

Bravo!
Délicieux, la cuisson des saint jacques étaient parfaites, par contre les gambas un peu trop cuites. Tous mes invités ont adorés, c'est fin et excellent
Ma suggestion : je réduirai la précuisson des gambas de 2 au lieu de 5 min

Recettes similaires

Idées recettes : Vanille