Galette des rois choco-poire, noisette et caramel

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Voici une galette des rois très gourmande qui a fait l'unanimité. De plus, le fait que la pâte feuilletée soit faite maison, ça change tout !

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • 2 carrés (ou ronds) de pâte feuilletée (maison, si possible)
  • Pour la garniture :
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 30 g de purée de noisettes (ou, à défaut, mettez 50 g d'amandes en poudre + 50 g de noisettes en poudre)
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de crème liquide + 50 g de mascarpone (ou 100 g de crème liquide)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena (ou de farine)
  • 2 à 3 poires
  • des carrés de chocolat noir
  • Pour le faux caramel :
  • pâte Karamba ou 3 à 4 bâtonnets de Carambar classiques
  • crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et les carrés de chocolat.
  2. 2
    Préparez le faux caramel : faites chauffer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 bâtonnets de Carambar classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel.
  3. 3
    Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux parties (pour une galette carrée, j'ai découpé deux carrés).
  4. 4
    Versez la crème frangipane sur la pâte puis parsemez de dés de poires et de carrés de chocolat et versez le caramel sur la garniture.
  5. Pour finir
    Déposez la seconde abaisse de pâte feuilletée sur la garniture. Soudez les bords, dorez au jaune d'œuf puis tracez vos traits à l'aide d'un couteau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler nandy9 - 19 janvier 2015
Bien

Bonne recette.

Signaler annabelle-d - 24 janvier 2011
Excellent

Terrible !
Tout est dans le titre. Je ne suis pas une grande fan de galettes mais celle là est terrible !

Signaler sabrina.c27 - 17 janvier 2011
Excellent

Réponse à Danielle Guimont
La farce ne doit pas être sèche mais très crémeuse. Peut être votre poudre d'amandes était elle trop sèche.
Ou peut-être que votre galette était trop cuite.
Ma suggestion : Si vous voyez que la frangipane est trop compacte, rajoutez du lait ou de la crème.

Signaler danielle-g30 - 16 janvier 2011
Pas mal

Décevant
Farce trop sèche, résultat bourratif.

Signaler veronique_s_jdf -  3 janvier 2011
Excellent

Excellent...
Ma suggestion : J'ai simplement couvert le fond de la pâte avec une cuiller à soupe de nutella, j'ai remplace les poires par une banane.

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