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Recette Galette des rois choco-poire, noisette et caramel

4 avis - Note : 0/5

Galette des rois choco-poire, noisette et caramel

Recette proposée par Sabrina Choual

Voici une galette des rois très gourmande qui a fait l'unanimité. De plus, le fait que la pâte feuilletée soit faite maison, ça change tout !

Facile

Pour 8 personnes :

2 carrés (ou ronds) de pâte feuilletée (maison, si possible)
Pour la garniture :
100 g d'amandes en poudre
30 g de purée de noisettes (ou, à défaut, mettez 50 g d'amandes en poudre + 50 g de noisettes en poudre)
70 g de sucre
1 oeuf
50 g de crème liquide + 50 g de mascarpone (ou 100 g de crème liquide)
1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena (ou de farine)
2 à 3 poires
des carrés de chocolat noir
Pour le faux caramel :
pâte Karamba ou 3 à 4 bâtonnets de Carambar classiques
crème liquide

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Préparation Galette des rois choco-poire, noisette et caramel

1Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et les carrés de chocolat.

2Préparez le faux caramel : faites chauffer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 bâtonnets de Carambar classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel.

3Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux parties (pour une galette carrée, j'ai découpé deux carrés).

4Versez la crème frangipane sur la pâte puis parsemez de dés de poires et de carrés de chocolat et versez le caramel sur la garniture.

5Déposez la seconde abaisse de pâte feuilletée sur la garniture. Soudez les bords, dorez au jaune d'œuf puis tracez vos traits à l'aide d'un couteau.

Pour finir... A la place des carrés de chocolat, vous pouvez badigeonner le fond de tarte de pâte à tartiner.
Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sirop d'agave, c'est très doux. (Soit 25 g de sirop d'agave + 20 g de sucre en poudre)
Vous pouvez également remplacer la crème liquide par du beurre (personnellement je préfère la crème liquide).
Le mieux est d'avoir 2 carrés (ou ronds) de pâte feuilletée de partie non égale. Vous déposerez ainsi la partie la plus grande sur la garniture ce qui aide au montage et à la soudure.

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Vos avis sur la recette

4 avis pour cette recette

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L'avis de Annabelle Dreyfus sur la recette Galette des rois choco-poire, noisette et caramel
Terrible ! Tout est dans le titre. Je ne suis pas une grande fan de galettes mais celle là est terrible !

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L'avis de Sabrina Choual sur la recette Galette des rois choco-poire, noisette et caramel
Réponse à Danielle Guimont La farce ne doit pas être sèche mais très crémeuse. Peut être votre poudre d'amandes était elle trop sèche. Ou peut-être que votre galette était trop cuite.
Ma suggestion : Si vous voyez que la frangipane est trop compacte, rajoutez du lait ou de la crème.

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L'avis de Danielle Guimont sur la recette Galette des rois choco-poire, noisette et caramel
Décevant Farce trop sèche, résultat bourratif.

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L'avis de Veronique Schmitt sur la recette Galette des rois choco-poire, noisette et caramel
Excellent...
Ma suggestion : J'ai simplement couvert le fond de la pâte avec une cuiller à soupe de nutella, j'ai remplace les poires par une banane.

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