Noix de Saint-Jacques pochées au lait et badiane

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Une de mes recettes préférées, un univers de goût qui éclate en bouche.

Recette proposée par Jean-Marc Bardet

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 200 g de lait demi-écrémé et autant d'eau
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique réduit
  • Fleur de sel de Guérande

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 6 mn
  • 2 h
  • 2 h 11 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le lait, la badiane, l'eau et chauffer sans faire bouillir et préparer un plat avec un papier absorbant.
  2. 2
    Pocher les coquilles 3 minutes, les éponger et laisser reposer 1 à 2 heures jusqu'au moment de servir, puis les replonger dans le lait 3 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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