Salade périgourdine

Name: Salade périgourdine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: ¼ de scarole; 1 paquet de magrets de canard fumés; 2 tranches de foie gras; 2 tranches de pain de campagne; 3 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillères à soupe de vinaigre; 1/2 cuillères à café de moutarde; Sel, poivre; Quelques cerneaux de noix

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Une vraie salade d'hiver.

Carole Chanteau

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Ingrédients

¼ de scarole
1 paquet de magrets de canard fumés
2 tranches de foie gras
2 tranches de pain de campagne
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillères à soupe de vinaigre
1/2 cuillères à café de moutarde
Sel, poivre
Quelques cerneaux de noix

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
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15 mn

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Préparation

1 Eplucher et laver la salade. Bien l’égoutter. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, et bien émulsionner.
2 Dans une assiette, disposer la salade et l’assaisonner avec la vinaigrette. Dégraisser les magrets fumés (facultatif) et les répartir harmonieusement sur la salade.

3 Faire légèrement griller les tranches de pain de campagne, les couper en deux et déposer sur chaque moitié de tranche, un morceau de foie gras (maison, de préférence). Les déposer au centre de l’assiette.
Pour finir
Décorer avec quelques cerneaux de noix.

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Salade périgourdine

Carole Chanteau

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