Salade périgourdine

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Une vraie salade d'hiver.

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

  • ¼ de scarole
  • 1 paquet de magrets de canard fumés
  • 2 tranches de foie gras
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre
  • ½ cuillères à café de moutarde
  • Sel, poivre
  • Quelques cerneaux de noix

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher et laver la salade. Bien l’égoutter. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, et bien émulsionner.
  2. 2
    Dans une assiette, disposer la salade et l’assaisonner avec la vinaigrette. Dégraisser les magrets fumés (facultatif) et les répartir harmonieusement sur la salade.
  3. 3
    Faire légèrement griller les tranches de pain de campagne, les couper en deux et déposer sur chaque moitié de tranche, un morceau de foie gras (maison, de préférence). Les déposer au centre de l’assiette.
  4. Pour finir
    Décorer avec quelques cerneaux de noix.

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