> Carpaccio de coquilles Saint Jacques

Recette Carpaccio de coquilles Saint Jacques

5 sur 52 avis - Note : 5/5
Carpaccio de coquilles Saint Jacques
Recette proposée par Carine Lamy
Un plat simple et léger
Pour 4 personnes :
  • une dizaine de grosses coquilles sans corail
  • 4 citrons
  • baies roses
  • un morceau de gingembre frais
  • une botte de coriandre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Carpaccio de coquilles Saint Jacques

1Couper les coquilles en des ou en tranches fines.

2Presser les citrons.

3Mettre les coquilles dans un plat et les recouvrir largement du jus des citrons.

4Eplucher et râper le gingembre et le rajouter aux coquilles.

5Ajouter les baies roses.

6Laisser mariner une heure au frais.

Pour finir... Vous pouvez les présenter en verrines si vous les coupez en dés ou sur une assiettes plate si vous les coupez en lamelles.
 
Recette proposée par Carine Lamy (2 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Tuan-anh Dang sur la recette Carpaccio de coquilles Saint Jacques
    Du citron ? La finesse de la chair de la coquille, son goût de noisette fraîche sont, à mon avis, mieux perçus sans citron, à plus forte raison une macération d'1 heure. Une trace d'huile d'olive appliquée avec un pinceau sur les fines lamelles de 2 mm, un peu de baies roses concassées pour le coup d'œil, une pluche de cerfeuil, et c'est tout !
  • L'avis de Emilie Ducaruge sur la recette Carpaccio de coquilles Saint Jacques
    Variante Très bonne recette de fêtes !
    Ma suggestion : Pour ma part, je les coupe en lamelles et je les arrose de jus de citron vert moins acide que le jaune et d'un filet d'huile de noix.

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